Sauce caramel

Sauce caramel

Type de plat Desert
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

  • 300 g de sucre
  • 300 g de beurre salé
  • 6 c.a.s. de crème fraîche

Instructions
 

  • Commencez par couper le beurre en petit cubes et préparez votre crème fraîche dans un bol.
  • Faire fondre le sucre à feux doux avec un peu d'eau.
  • Ne pas dépasser les 113°C pour obtenir un petit soufflé.
  • Ajoutez à ce stade le beurre en morceaux, petit à petit. Mélangez doucement.
  • Finir par la crème fraîche, à ajouter délicatement avec précaution car risque d'éclaboussures.

Notes

On peut faire chauffer la crème fraîche pour éviter les risques d'éclaboussures.

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