Le chiffon cake au café est un gâteau d’origine américaine, réputé pour sa texture ultra-légère et aérienne, proche d’une mousseline. Préparé à base d’huile, de farine, d’œufs et de sucre, il se distingue par l’ajout de café qui lui apporte un parfum subtil et raffiné. Sa mie moelleuse et fondante en fait un dessert délicat, idéal pour accompagner une pause gourmande ou un goûter, tout en restant léger et peu sucré
Mélanger dans un bol le café lyophilisé dans 6 cl d'eau bouillante et laisser refroidir.
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre puis ajouter le café, l'huile, la farine et la levure chimique.
Laisser le cake refroidir en retournant le moule sans essayer de démouler le biscuit.
Une fois refroidit, décoller le biscuit avec une lame de couteau.
Découper le biscuit en son milieu, dans le sens horizontal.
Mélanger le café lyophilisé avec l'eau chaude.
Battre le ce mascarpone avec le sucre, puis incorporer le café.
Etaler la moitié de la crème entre les deux biscuits, et recouvrir du reste de crème.
Donner un effet de vagues avec le dos d'une grande cuillère. Décorer de morceaux de chocolat.
Réserver au frais.