Sauce caramel
Portions
6personnes
Portions
6personnes
Ingrédients
Instructions
  1. Commencez par couper le beurre en petit cubes et préparez votre crème fraîche dans un bol.
  2. Faire fondre le sucre à feux doux avec un peu d’eau.
  3. Ne pas dépasser les 113°C pour obtenir un petit soufflé.
  4. Ajoutez à ce stade le beurre en morceaux, petit à petit. Mélangez doucement.
  5. Finir par la crème fraîche, à ajouter délicatement avec précaution car risque d’éclaboussures.
Notes

On peut faire chauffer la crème fraîche pour éviter les risques d’éclaboussures.

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