Sauce caramel
Ingrédients
- 300 grammes de sucre
- 300 grammes de beurre salé
- 6 de crème fraîche
Instructions
- Commencez par couper le beurre en petit cubes et préparez votre crème fraîche dans un bol.
- Faire fondre le sucre à feux doux avec un peu d'eau.
- Ne pas dépasser les 113°C pour obtenir un petit soufflé.
- Ajoutez à ce stade le beurre en morceaux, petit à petit. Mélangez doucement.
- Finir par la crème fraîche, à ajouter délicatement avec précaution car risque d'éclaboussures.
Note
On peut faire chauffer la crème fraîche pour éviter les risques d'éclaboussures.