Instructions
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Commencez par couper le beurre en petit cubes et préparez votre crème fraîche dans un bol.
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Faire fondre le sucre à feux doux avec un peu d'eau.
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Ne pas dépasser les 113°C pour obtenir un petit soufflé.
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Ajoutez à ce stade le beurre en morceaux, petit à petit. Mélangez doucement.
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Finir par la crème fraîche, à ajouter délicatement avec précaution car risque d'éclaboussures.
Note
On peut faire chauffer la crème fraîche pour éviter les risques d'éclaboussures.
Sauce caramel
Ingrédients
Instructions
Note
On peut faire chauffer la crème fraîche pour éviter les risques d'éclaboussures.