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Beignets au fou

Les beignets au fou sont de savoureux beignets cuits au four, parfaits pour une pause gourmande sans friture. Leur pâte moelleuse, réalisée à base de lait, beurre, œuf, sucre, farine et levure, lève longuement avant d’être découpée en petits ronds puis enfournée. À la sortie du four, ils sont rapidement trempés dans l’eau puis roulés dans le sucre, ce qui leur donne une croûte délicatement sucrée tout en restant légers et aérés. Faciles à préparer, ces beignets offrent une alternative plus légère aux versions traditionnelles frites, tout en conservant leur côté réconfortant et généreux.

Temps de cuisson 20 mins
Temps de repos 2 hrs
Temps total 2 hrs 20 mins
Plats:
Portions: 12
Description

Ingrédients
  • 320 g de farine T55
  • 14 g de levure de boulanger (ou 5 g de levure deshydratée)
  • 120 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 pinch de sel
Instructions
  1. 1
    Dans une casserole, versez le lait avec le sucre et le beurre et faites-le tiédir tranquillement jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu. Retirez du feu et réservez.
  2. 2
    Dans le bol de votre robot, versez la farine et la levure émiettée. Ajoutez l’oeuf et le mélange lait/beurre/sucre. Pétrissez quelques minutes. Arrêtez le pétrissage lorsque la pâte se décolle des parois du bol.
  3. 3
    Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 1h environ jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume.
  4. 4
    Dégazez ensuite la pâte (c’est-à-dire que vous chassez l’air en la tapant vigourement avec votre poing).
  5. 5
    Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  6. 6
    Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ.
  7. 7
    A l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez les beignets et déposez-les sur la plaque.
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    Laissez reposer une nouvelle fois la pâte pendant 30-45 minutes.
  9. 9
    Préchauffez votre four à 180°C.
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    A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les beignets avec un peu de lait.
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    Enfournez les beignets pendant 9-10 minutes pas plus. Pendant la cuisson, préparez un bol avec de l’eau froide, et une assiette creuse remplie de sucre en poudre.
  12. 12
    A la sortie du four, laissez légèrement tiédir les beignets et trempez-les rapidement dans l’eau, puis les rouler dans le sucre.
Lisez-le en ligne : https://www.trevalim.fr/recette/beignets-au-fou/