Sauce caramel
Ingrédients
Instructions
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Commencez par couper le beurre en petit cubes et préparez votre crème fraîche dans un bol.
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Faire fondre le sucre à feux doux avec un peu d'eau.
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Ne pas dépasser les 113°C pour obtenir un petit soufflé.
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Ajoutez à ce stade le beurre en morceaux, petit à petit. Mélangez doucement.
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Finir par la crème fraîche, à ajouter délicatement avec précaution car risque d'éclaboussures.