Base du chiffon cake

1. Mélanger dans un bol le café lyophilisé dans 6 cl d'eau bouillante et laisser refroidir.

2. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre puis ajouter le café, l'huile, la farine et la levure chimique.

3. Verser l'appareil dans un moule à cake jusqu'aux 3/4. Fendre la pâte avec un couteau pour éliminer les bulles d'air. Enfourner pour 35 à 40 minutes à 160°C.

4. Laisser le cake refroidir en retournant le moule sans essayer de démouler le biscuit.

   Une fois refroidit, décoller le biscuit avec une lame de couteau.

   Découper le biscuit en son milieu, dans le sens horizontal.

Crème

1. Mélanger le café lyophilisé avec l'eau chaude.

2. Battre le ce mascarpone avec le sucre, puis incorporer le café. 

3. Etaler la moitié de la crème entre les deux biscuits, et recouvrir du reste de crème.

   Donner un effet de vagues avec le dos d'une grande cuillère. Décorer de morceaux de chocolat.

   Réserver au frais.