Le caramel mou, ou fudge, est une confiserie fondante et irrésistible, réalisée en faisant cuire doucement sucre, miel et crème fraîche jusqu’à obtenir une texture souple et onctueuse. Une fois la préparation portée à la bonne température, elle est versée dans un moule pour figer avant d’être découpée en petits carrés. Ce bonbon maison séduit par sa douceur, son parfum de vanille et sa texture qui fond dans la bouche, parfait pour une pause sucrée ou à offrir en cadeau gourmand.

Caramel mou / fudge

Auteur/autrice: eddy barraud Plats: Désert

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 15 mins Temps total 25 mins Portions: 4

Ingrédients

Portions

• 10 g d’extrait de vanille
• 100 g de sucre en poudre
• 60 g de miel
• 80 g de crème fraîche

Instructions

1. Mettre dans une casserole tous les ingrédients.
2. Laisser bouillir 12 à 15 minutes à feu doux, remuer avec une cuillère en bois. Le caramel doit devenir brun, plus ou moins clair suivant les goûts. Si vous avez un thermomètre, la température doit être comprise entre 114 et 120 °C.
3. Verser le caramel dans un moule en verre huilé ou recouvert d'un papier sulfurisé.