La focaccia est une spécialité italienne à la fois moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, préparée à base de farine, d’huile d’olive, de levure et de sel. Dans cette version, la pâte est généreusement arrosée d’une émulsion à l’huile d’olive, puis parsemée de romarin frais, de chèvre et d’un filet de miel avant d’être enfournée. Parfaite à partager en apéritif ou en accompagnement, elle séduit par sa mie aérée, ses saveurs méditerranéennes et son irrésistible parfum d’herbes et d’huile d’olive.
Focaccia
Ingrédients
Instructions
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Dans la cuve du robot, muni du crochet, versez l’eau tiède , émiettez la levure dans l’eau tiède.
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Ajoutez la farine, l’huile d’olive et le sel.
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Pétrissez longuement à vitesse lente, 10 minutes au moins.
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La pâte doit être souple, élastique et se décoller des parois du bol.
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Formez une boule et déposez la pâte dans un saladier huilé.
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Couvrez d’un film alimentaire et laissez reposer 10 minutes.
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Déposez délicatement la pâte sur un plan de travail fariné, divisez-la en deux morceaux de même poids puis déposez-les sur une feuille en silicone ou une plaque et laissez lever encore 10 minutes.
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Etalez délicatement les pâtons sans chasser les bulles d’air et de façon à obtenir deux ovales.
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Laissez reposer 20 minutes.
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Pendant ce temps, dans un verre, mélangez l’eau, l’huile d’olive et le sel, fouettez pour bien émulsionner la préparation.
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Faites des trous avec les doigts dans la focaccia en appuyant fortement.
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Répartissez l’émulsion dans les trous des deux pâtons.
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Tous les trous doivent être remplis.
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Préchauffez le four à 200°c, chaleur tournante.
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Répartir le romarin frais ainsi que le chèvre en morceaux et le miel sur les deux pâtons juste avant de les enfourner.
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Enfournez pendant 20 minutes.