Peler et épépiner les pommes puis les découper en 8 morceaux suffisamment épais pour tenir en cuisson

Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes et laissez cuire à feu moyen. Le jus doit s'évaporer et le mélange caraméliser. Remuez quelques fois et délicatement en cours de cuisson, en utilisant des spatules souples pour éviter de casser les pommes.

Cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et caramélisé.

Recouvrir de papier sulfurisé un moule à tarte et déposer les pommes caramélisées.

Ajouter par dessus la pâte brisée et tasser les bords.

Enfourner 20 minutes à 220 °C .