La tarte Tatin est une tarte aux pommes caramélisées au sucre et au beurre, cuite à l’envers avec la pâte sur le dessus, puis renversée après cuisson. Ce dessert emblématique séduit par sa pâte fondante et ses pommes dorées et fondantes, nappées de caramel.
Tarte Tatin
Ingrédients
Instructions
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Préparation des pommes
Peler et épépiner les pommes puis les découper en 8 morceaux suffisamment épais pour tenir en cuisson
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Cuisson des pommes
Faire fondre le beurre et le sucre dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes et laissez cuire à feu moyen. Le jus doit s'évaporer et le mélange caraméliser. Remuez quelques fois et délicatement en cours de cuisson, en utilisant des spatules souples pour éviter de casser les pommes.
Cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et caramélisé.
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Cuisson finale
Recouvrir de papier sulfurisé un moule à tarte et déposer les pommes caramélisées.
Ajouter par dessus la pâte brisée et tasser les bords.
Enfourner 20 minutes à 220 °C .